Tour Gourmet / Especial Uruguay

Villa Edén. A 30 kilómetros de San Carlos y a minutos de Punta del Este por la ruta 12 se encuentra la bodega Viña Edén, que aloja en su arquitectura un restaurante con vistas increíbles al paisaje sereno de las sierras uruguayas. El salón principal conecta con una gran terraza desde donde se puede contemplar el entorno y disfrutar un menú de tres pasos elaborado con productos del día, por lo general orgánicos y provenientes de establecimientos vecinos. La pesca llega desde Rocha. Los fines de semana se habilitan la parrilla y el horno de barro, todo regado con vinos de la casa. Hay tours a la bodega. Ruta 12 Km 26, Pueblo Edén, Maldonado.

Cuatro Mares. A una cuadra del Faro, en la Punta, el arquitecto Álvaro Farina recicló una vieja esquina para convertirla en un discreto restaurante con barra de mármol, cocina integrada y casi ninguna decoración que desvíe al comensal del encanto mayor: las vistas al mar, desde todos los ángulos. Gastón Yelicich aprovecha los fuegos (hay parrilla y horno a carbón) para elaborar una carta acotada de carnes y pescados frescos, más opciones de pastas y verduras, todo de mucha calidad. El hit son el pulpo, las croquetas de bacalao y el postre… una caminata bajo las estrellas hasta el Faro. Capitán Miranda y 2 de febrero.

Si Querida, sí. Frente al Hospital de Maldonado cada noche abre este bolichito comandado por una pareja de jóvenes que inauguró su emprendimiento en el garaje del abuelo. La cocina es sencilla y de elaboración artesanal; el salón es mini pero suma calidez gracias a las velas, la decoración sin pretensiones y a la atención esmerada de sus dueños. La carta es algo ecléctica (desde quesadillas, pinchos, pastas y pizza, hasta carnes como jabalí y cordero) y los platos son abundantes. Se destacan los ñoquis de brócoli y las mollejas con polenta crocante. Abre todo el año de martes a sábados de 20 a 1. Ventura Alegre INVE 236 y Tulipanes, Maldonado

Destacado Polo y ceviche Páru Inkas Sushi & Grill. Lo mejor de la gastronomía peruana de Buenos Aires se muda desde el 27 de diciembre hasta el 31 de enero a la cálida galería del Club House del Punta del Este Polo & Country Club. Con vistas a la cancha, brisa fresca y asientos confortables, la carta prevista para la temporada incluye las clásicas piezas de sushi, variedad de ceviches, nuevas versiones de tiraditos (el Acevichado con rocoto -láminas de pescado blanco con salsa cremosa de rocoto y maíz cancha- y, dentro de la sección de crocantes y tapas, se podrá degustar los mariscos al fuego con manteca japonesa y jugo de lima, entre otras tentaciones bien casadas con una selección de espumantes y vinos blancos. De lunes a domingo de 20 al cierre. Ruta N° 10, KM 172,100.

La Olada. Santiago Rivero y Silvia Alegre eligieron el balneario La Juanita para fundar su familia y una «casa restaurante» que, más que un negocio, plantea un estilo de vida, dicen. El salón combina materiales rústicos como barro, leña y vidrio, y el servicio ofrece detalles que se agradecen (cubiertos antiguos, copas de cristal). La cocina se basa en los fuegos (horno de barro y parrilla) y aprovecha los productos frescos de la zona más los cosechados en la huerta orgánica propia. No venden bebidas cola, solo aguas saborizadas naturales y vinos de etiquetas nacionales, argentinas, chilenas y francesas. La atracción de la temporada será un chef peruano experto en tiraditos, ceviches y ensaladas. Hay fogata en el jardín. Av. José Ignacio s/n Balneario La Juanita, José Ignacio.

El Almacén Casa de Alimentos. Nació en Octubre de 2010 en Manantiales, donde Agustín Martínez y su esposa Cecilia decidieron explorar una cocina con influencias latinoamericanas y europeas. Hace un año se mudaron a una casita medio destartalada en El Chorro, afianzando la identidad del restaurante que abre todo el año. El lugar cosecha las mejores calificaciones de foodies locales y extranjeros que, entre otros, elogian el tiradito de la casa con frutillas, cilantro y castañas, la causa de langostinos y la brulée de boniato. Con ingenio y dos pesos lograron una ambientación muy especial. Brótolas entre Caballas y Ballenas (s/n) El Chorro, Manantiales.